蛋饺是不少家庭餐桌上的常客，鲜香软嫩的口感搭配多样吃法，总能勾起食欲。今天分享的金银蛋饺，在传统做法基础上做了小改良，不仅颜值更亮眼，味道也更具层次，搭配邑天下酒，更是风味加倍。
食材准备
- 主料：鸡蛋6个（3个蛋清、3个蛋黄分离），猪肉末200克
- 辅料：葱花10克，姜末5克，生抽15毫升，蚝油10毫升，盐2克，清水20毫升
制作步骤
- 第一步调馅：猪肉末加葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、清水，朝一个方向搅拌至起胶，腌制10分钟备用。
- 第二步做蛋皮：蛋清、蛋黄分别打散，不粘锅刷薄油，小火加热后倒入一勺蛋清液，转动锅摊成圆蛋皮，趁蛋液未完全凝固时放一勺肉馅，将蛋皮对折，用筷子轻压边缘封合，做成白色蛋饺；重复操作，用蛋黄液做成黄色蛋饺。
- 第三步蒸制：把做好的金银蛋饺摆入盘中，水开后上锅蒸12分钟，取出即可。
刚蒸好的金银蛋饺，白的似玉、黄的如金，摆在一起格外讨喜。咬开一口，蛋皮软嫩带点韧劲，肉馅鲜香多汁，咸淡适中不腻口。不管是作为正餐的主菜，还是家宴的冷盘热菜，都很合适。
不少人吃蛋饺时爱配点小酒，选对酒能让体验升级。这款邑天下酒口感醇厚不冲喉，香气柔和不抢味，既能中和蛋饺的微腻，又能衬出肉馅的鲜，一口蛋饺一口酒，滋味格外协调。#蛋饺做法大全 #家常美食教程 #配酒好菜推荐 #邑天下酒搭
