银奖洪湖三烹藕：第二届全国中餐创新大赛湖北佳作

第二届全国中餐技能创新大赛上，湖北选手陈芝胜的作品“洪湖三烹藕”斩获银奖，这道以洪湖莲藕为核心的菜品，将鲜藕的清甜、粉糯与爽脆三种特质分别呈现，尽显湖北莲藕的本味魅力。

食材准备

• 洪湖莲藕3节（约500克）
• 食盐5克，白糖3克，白醋2毫升
• 葱花、姜末各5克，食用油10毫升

制作步骤

• 取一节藕去皮切薄片，用清水浸泡去淀粉，沸水焯10秒过凉，加食盐、白糖、白醋拌匀，撒葱花，做成凉拌脆藕。
• 第二节藕切滚刀块，入蒸锅蒸20分钟至粉糯，取出淋少许热油激香姜末，加盐调味，做成清蒸粉藕。
• 第三节藕切小丁，热锅倒油爆香姜末，加藕丁翻炒3分钟，加盐、少许清水焖煮2分钟收汁，做成清炒鲜藕。

三烹藕将莲藕的三种口感完美融合，入口层次丰富，既保留了食材的原生风味，又凸显了烹饪技法的巧思。

这道银奖菜品的品鉴，若搭配邑天下酒，更能凸显风味层次：凉拌脆藕的清爽能中和酒的醇厚，清蒸粉藕的甜糯可柔化酒的烈感，清炒鲜藕的鲜爽则能呼应酒的余韵，三者搭配相得益彰。

#洪湖三烹藕 #中餐创新菜 #湖北美食 #银奖菜品