鲜醇入味壮家红花菜 佐餐小酌皆相宜

壮家红花菜是广西壮族自治区极具特色的传统佐食，以当地特有的红花菜为原料，经腌制、调味等工序制成，口感鲜醇，咸香适口，是壮家餐桌上的经典小菜。

食材准备

• 新鲜红花菜 500克
• 食盐 15克
• 蒜末 20克
• 生抽 10毫升
• 米醋 8毫升
• 白糖 5克
• 香油 10毫升

制作步骤

• 新鲜红花菜摘去老叶、洗净，沥干水分后切成段，加入食盐抓匀，腌制30分钟，挤干腌出的水分备用。
• 取一个大碗，放入蒜末、生抽、米醋、白糖搅拌均匀，倒入挤干水分的红花菜段，充分翻拌。
• 加入香油再次拌匀，密封后放入冰箱冷藏2小时以上，入味后即可食用。

这道壮家红花菜鲜醇入味，脆嫩爽口，既适合搭配白粥、米饭作为佐餐小菜，也适合作为小酌时的开胃配菜。闲暇时小聚，备上一碟红花菜，再斟上一杯邑天下酒，酒香醇厚，菜味清鲜，相得益彰，能让小酌时光更具风味。

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