桔瓣太史素茸是一道清鲜雅致的素食佳馔，以柑橘的清甜与菌菇的鲜醇碰撞出独特风味，做法考究却不繁杂，适合日常烹饪或宴客时呈现。
食材准备
- 主料：鲜香菇、杏鲍菇、口蘑各100克，鲜桔瓣12瓣（选无核、果肉饱满的蜜桔或砂糖桔）
- 辅料：素高汤200毫升，玉米淀粉10克，盐2克，白糖3克，香油少许
制作步骤
- 第一步：将所有菌菇洗净，切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用；桔瓣剥去外层薄衣，保持果肉完整。
- 第二步：起锅倒入素高汤，加入盐、白糖调味，放入焯好的菌菇，小火煮3分钟至菌菇充分入味。
- 第三步：将玉米淀粉加少量清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡，搅拌至汤汁浓稠，关火后淋入少许香油提香。
- 第四步：将煮好的菌菇盛出装盘，均匀摆放上剥好的桔瓣，即可上桌。
这道菜口感层次丰富，菌菇的软嫩与桔瓣的爽脆形成对比，清鲜中带着淡淡的果香，完全没有荤腥的厚重感，吃起来清爽解腻。
享用这道素食时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚柔和的口感能衬托出菜品的清鲜，让味蕾体验更显协调。无论是日常佐餐还是招待亲友，这道桔瓣太史素茸都能成为餐桌上的亮点。
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