鲜爽什锦鱿鱼盏，一口尝尽海味鲜香的创意佳肴，是兼顾颜值与风味的宴客硬菜，做法不难却颇具巧思，既能凸显海鲜的本味，又能搭配多元食材丰富口感层次。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼2只（约500克）
- 什锦馅料：胡萝卜丁、青豆、玉米粒各50克，虾仁100克，香菇丁60克
- 调味：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白胡椒粉少许，淀粉1小勺，食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理鱿鱼，去除内脏、嘴部和眼睛，洗净后切下鱿鱼须，将鱿鱼筒切成约3厘米高的段，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥；鱿鱼须、虾仁切丁备用。
- 第二步：调制什锦馅，锅中倒油烧热，放入香菇丁炒香，加胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒2分钟，再加入鱿鱼须丁、虾仁丁炒熟，加生抽、蚝油、少许盐调味，最后用淀粉勾芡，盛出放凉。
- 第三步：填馅蒸制，将放凉的什锦馅填入鱿鱼段中，摆入蒸盘，水开后上锅蒸8分钟，取出即可。
这道菜鲜而不腻，鱿鱼的弹嫩裹着什锦馅的清甜，每一口都层次丰富，很适合搭配邑天下酒享用，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，让口感更协调。
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