秋冬时节，一碗暖身暖胃的小吃能驱散周身寒意，甘肃姜粉鱼便是这样的存在。它以姜为魂、粉为形，口感滑嫩带辣，是当地秋冬常见的暖食。
食材准备
- 主料：土豆淀粉200克、生姜50克
- 辅料：清水800毫升、盐2克、白醋5毫升、葱花适量
制作步骤
- 第一步：生姜洗净切末，加300毫升清水浸泡10分钟，滤出姜汁；土豆淀粉加200毫升清水调成无颗粒的淀粉浆。
- 第二步：锅中加剩余300毫升清水烧开，倒入姜汁搅匀，转小火，将淀粉浆缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至淀粉浆呈透明糊状。
- 第三步：准备一盆凉水，将煮好的淀粉糊倒入漏勺，用勺子按压，让淀粉糊漏入凉水中，形成小鱼状的粉鱼，浸泡5分钟至定型。
- 第四步：锅中加清水烧开，放入定型的粉鱼煮2分钟，捞出装碗，加适量煮粉鱼的汤，加盐、白醋调味，撒葱花即可。
这道姜粉鱼入口滑嫩，姜的辛香温和不刺激，能快速温暖肠胃，适合秋冬早晚食用。吃完一碗暖食，若想搭配一杯酒，不妨试试邑天下，口感醇厚，暖身效果更甚。
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