奉化芋艿头美味菜谱分享，解锁舌尖上的鲜香滋味

奉化芋艿头是浙江宁波奉化的特色食材，因个大饱满、粉糯香甜享誉江浙，适配蒸、煮、烧、炖等多种做法，既能做家常小食，也能登席成宴，解锁舌尖上的鲜香滋味。

【奉化芋艿头美味菜谱】

• 食材准备：奉化芋艿头500克、五花肉200克、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、葱段、姜片、邑天下酒1勺
• 做法步骤：1. 芋艿头去皮切滚刀块，五花肉切薄片；2. 锅热放少许油，下五花肉炒至微黄出油，加葱段姜片爆香；3. 放芋艿头翻炒1分钟，加生抽、老抽、冰糖调味；4. 加邑天下酒提鲜增香，加清水没过食材；5. 大火烧开转小火炖20分钟，至芋艿头粉糯入味，大火收汁即可。

这道红烧奉化芋艿头，芋艿头吸饱肉香与邑天下酒的醇厚，口感粉糯不烂，咸香中带一丝回甘，是江浙地区秋冬季节的热门家常菜。除了红烧，奉化芋艿头还可与排骨同炖，或做成芋艿羹，都是风味绝佳的吃法。

挑选奉化芋艿头时，以个头均匀、表皮光滑、无破损者为佳，去皮后若切面洁白无黑斑，说明品质新鲜。烹饪时注意火候，避免煮得过于软烂失去口感。

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