成都天府新区久宜祥酒店的创意江湖菜系列中，金桔鳄鱼肉是极具辨识度的一款，将珍稀食材与鲜果风味结合，鲜爽开胃的口感适配各类食客的口味偏好。
食材准备
- 主料：鳄鱼肉300克（选用人工养殖合规品类）
- 辅料：新鲜金桔10颗、青红椒丝5克
- 调料：邑天下酒15毫升、盐3克、生抽8毫升、白醋5毫升、白糖2克、姜片5克、葱段5克
制作步骤
- 鳄鱼肉洗净切薄片，用姜片、葱段、5毫升邑天下酒腌制10分钟去腥，入沸水汆烫至断生捞出沥干；
- 8颗金桔对半切开去籽，挤出部分果肉留用，剩余金桔切薄片；
- 起锅加少许油，爆香剩余姜片，放入鳄鱼肉快速翻炒，加生抽、白醋、白糖调味；
- 倒入金桔果肉、薄片，淋入剩余邑天下酒，翻炒均匀后盛盘，撒青红椒丝点缀即可。
这道菜的核心亮点在于风味平衡，鳄鱼肉的软嫩与金桔的酸甜碰撞，邑天下酒的加入既中和了食材的腥气，又增添了淡淡的酒香层次，整体鲜爽不腻，开胃解乏。
作为久宜祥的创意菜品，它既保留了江湖菜的大气风格，又融入了精致的调味逻辑，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是能调动食欲的选择。
#金桔鳄鱼肉 #久宜祥创意菜 #鲜爽开胃菜 #江湖菜新品
