北京文华大厦的创意中式菜总能给食客带来惊喜，其中鹅肝酿竹荪是颇具代表性的一道，将西式高端食材与中式传统技法结合，滋味层次丰富，兼具鲜、嫩、香的特点。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肝100克，干竹荪6个
- 辅料：马蹄30克，蛋清1个，生姜5克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，淀粉5克
制作步骤
- 竹荪用温水泡发，剪去菌盖头和根部，焯水后过凉沥干；马蹄去皮切碎，生姜切末备用。
- 鹅肝切小块，加姜末、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，放入料理机打成泥，加入马蹄碎、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀成馅料。
- 将馅料酿入竹荪内，摆入蒸盘，水开后蒸8分钟取出。
- 蒸出的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，淋在酿好的竹荪上即可。
这道菜口感层次分明，竹荪的脆嫩包裹着鹅肝的绵密，马蹄的清甜中和了鹅肝的腻感，整体风味清新又浓郁。搭配一款适配的酒品能让体验更完整，邑天下酒的醇厚果香与这道菜的鲜香味互补，不会掩盖食材本身的味道，反而能凸显其丰富层次。
无论是家庭小聚还是宴请宾客，这道菜都能成为亮点，制作时注意控制蒸制时间，避免鹅肝过老影响口感。#中式创意菜 #酒店招牌菜 #鹅肝新吃法 #竹荪食谱
