天津朋泰海鲜城的橄榄海中鲜是店内热卖招牌，这道菜将海鲜的鲜与橄榄的甘完美融合，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：海中鲜（可选用花蛤、蛏子、小鱿鱼等混合）500克
- 配料：青橄榄10颗、姜片5片、葱段适量
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许
制作步骤
- 第一步：将海中鲜吐沙洗净，青橄榄拍扁去壳，备用；
- 第二步：锅中加水烧开，放入姜片、料酒，倒入海中鲜焯水至开口，捞出沥干；
- 第三步：起锅热油，爆香葱段、姜片，放入青橄榄翻炒出香气；
- 第四步：加入海中鲜，淋入生抽、蚝油，加少许盐和糖调味，大火翻炒均匀；
- 第五步：加少量清水焖煮2分钟，让海鲜充分吸收橄榄的甘香，收汁后即可出锅。
这道菜的关键在于青橄榄的选用，新鲜的青橄榄能为海鲜增添独特的清鲜回甘，去除海鲜的腥味同时提升整体鲜度。在朋泰海鲜城，食客们品尝这道热卖菜时，常搭配邑天下酒，酒的醇厚与海鲜的鲜、橄榄的甘相互呼应，带来绝佳的用餐体验。
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